19 June 2026 Fact Recorder
1. एक ही चॉपिंग बोर्ड का बार-बार इस्तेमाल
कच्ची सब्जियां, फल, मांस या मछली काटने के बाद यदि चॉपिंग बोर्ड को अच्छी तरह साफ नहीं किया जाता, तो उस पर मौजूद बैक्टीरिया दूसरे खाद्य पदार्थों तक पहुंच सकते हैं। इसे क्रॉस-कंटैमिनेशन कहा जाता है।
2. गंदा स्पंज और डिशवॉश ब्रश
बर्तन साफ करने वाले स्पंज और ब्रश लगातार नमी में रहते हैं, जिससे उनमें बैक्टीरिया तेजी से पनप सकते हैं। इन्हें नियमित रूप से साफ करना और समय-समय पर बदलना जरूरी है।
3. तेल को बार-बार गर्म करना
एक ही तेल को कई बार गर्म करके इस्तेमाल करना स्वास्थ्य के लिए नुकसानदायक हो सकता है। इससे हानिकारक तत्व बन सकते हैं, जो लंबे समय में शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
4. फल और सब्जियां बिना धोए इस्तेमाल करना
फल और सब्जियों पर धूल, कीटनाशकों के अवशेष और सूक्ष्म जीव मौजूद हो सकते हैं। इन्हें अच्छी तरह धोने के बाद ही उपयोग करना चाहिए।
5. बर्तनों की सफाई में लापरवाही
पुराने, खरोंचदार या खराब गुणवत्ता वाले बर्तनों में बैक्टीरिया जमा होने की संभावना अधिक होती है। ऐसे बर्तनों की नियमित जांच और सफाई जरूरी है।
क्या कहते हैं विशेषज्ञ?
विशेषज्ञों के अनुसार, खाद्य सुरक्षा केवल सामग्री तक सीमित नहीं है बल्कि पूरे किचन वातावरण से जुड़ी हुई है। भोजन तैयार करने वाली सतहें, बर्तन और स्टोरेज कंटेनर सभी स्वच्छ और सुरक्षित होने चाहिए।
भारतीय रसोई में तेज आंच, मसाले, तेल और अम्लीय खाद्य पदार्थों का अधिक उपयोग होता है। ऐसे में बर्तनों की गुणवत्ता और उनकी देखभाल का महत्व और बढ़ जाता है।
स्टेनलेस स्टील क्यों माना जाता है बेहतर?
स्वास्थ्य विशेषज्ञों का मानना है कि स्टेनलेस स्टील के बर्तन अपेक्षाकृत सुरक्षित विकल्प हैं। यह मजबूत होते हैं, जल्दी खराब नहीं होते और इन्हें साफ रखना भी आसान होता है। इसके अलावा इनमें बैक्टीरिया पनपने की संभावना कम होती है।
सुरक्षित रसोई के लिए अपनाएं ये आदतें
- खाना बनाने से पहले और बाद में हाथ अच्छी तरह धोएं।
- कच्चे और पके भोजन के लिए अलग चॉपिंग बोर्ड इस्तेमाल करें।
- स्पंज और कपड़ों को नियमित रूप से बदलें।
- बचे हुए भोजन को सही तापमान पर स्टोर करें।
- बर्तनों और रसोई की सतहों की नियमित सफाई करें।
- तेल का बार-बार उपयोग करने से बचें।
स्वस्थ परिवार की शुरुआत रसोई से
फूड सेफ्टी केवल होटल, फैक्ट्री या सरकारी नियमों तक सीमित नहीं है। इसकी शुरुआत हमारे घर की रसोई से होती है। छोटी-छोटी सावधानियां अपनाकर हम कई बीमारियों से बच सकते हैं और अपने परिवार को सुरक्षित व स्वस्थ रख सकते हैं।
