1 June 2026 Fact Recorder
Lifestyle Desk: पोहा भारत का एक लोकप्रिय और हल्का नाश्ता है, जिसे लोग न सिर्फ ब्रेकफास्ट बल्कि शाम की हल्की भूख में भी खाना पसंद करते हैं। यह जल्दी तैयार हो जाता है और स्वाद के साथ-साथ पाचन के लिए भी अच्छा माना जाता है। आमतौर पर लोग इंदौरी पोहा खाते हैं, लेकिन देश के अलग-अलग हिस्सों में इसे अलग अंदाज में बनाया जाता है। आइए जानते हैं पोहा की 4 खास रेसिपी, जिनमें से दही पोहा गर्मियों के लिए सबसे बढ़िया विकल्प माना जाता है।
1. दही पोहा – गर्मी में देगा ठंडक
दही पोहा बनाने के लिए सबसे पहले पोहा को धोकर छलनी में रख दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। जब पोहा नरम और खिला-खिला हो जाए तो उसमें फेंटा हुआ दही मिलाएं। स्वादानुसार सफेद नमक, काला नमक और बारीक कटी हरी मिर्च डालें।
अब एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और उसमें हींग, राई, करी पत्ता और मूंगफली का तड़का लगाएं। तैयार तड़के को पोहा पर डालें और हरे धनिये से सजाकर परोसें। यह रेसिपी गर्मियों में शरीर को ठंडक पहुंचाने में मदद करती है।
2. दादपे पोहा – महाराष्ट्रीयन स्वाद
इस रेसिपी के लिए पतला पोहा इस्तेमाल करें। पोहा धोकर 5 मिनट के लिए छलनी में रखें। एक बाउल में कद्दूकस नारियल, बारीक कटी हरी मिर्च, हरा धनिया, चीनी, नमक, नींबू का रस और बारीक कटा प्याज मिलाएं।
अब इस मिश्रण को पोहा में डालकर हल्के हाथों से मिलाएं। फिर तेल में राई, जीरा, करी पत्ता और मूंगफली का तड़का लगाकर पोहा में मिला दें। नारियल का स्वाद इसे बेहद खास बनाता है।
3. वेजिटेबल पोहा – स्वाद और सेहत का मेल
वेजिटेबल पोहा बनाने के लिए पोहा धोकर अलग रख दें। कड़ाही में तेल गर्म करके मूंगफली भून लें और निकाल लें। उसी तेल में राई, हींग, जीरा, करी पत्ता और हरी मिर्च डालें।
इसके बाद गाजर, मटर, शिमला मिर्च, बीन्स और आलू जैसी सब्जियां डालकर हल्का भूनें। सब्जियां नरम होने पर पोहा मिलाएं और अच्छी तरह चलाएं। अंत में भुनी हुई मूंगफली डालकर गर्मागर्म परोसें।
4. बनारसी चूड़ा-मटर
बनारस में पोहा को “चूड़ा-मटर” के नाम से जाना जाता है। इसे बनाने के लिए पोहा धोकर अलग रखें। कड़ाही में तेल गर्म करके काजू भून लें। फिर जीरा, हींग, अदरक और हरी मिर्च भूनें।
इसके बाद हरी मटर डालकर पकाएं ताकि उसमें हल्का क्रंच बना रहे। अब भीगा हुआ पोहा डालकर अच्छी तरह भूनें। ऊपर से काली मिर्च, तले हुए काजू और नींबू का रस डालकर परोसें।
निष्कर्ष: अगर आप रोज़ाना एक ही तरह का पोहा खाकर बोर हो चुके हैं, तो इन चार अलग-अलग रेसिपियों को जरूर ट्राई करें। स्वाद, पोषण और ताजगी के लिहाज से दही पोहा और वेजिटेबल पोहा खास तौर पर बेहतरीन विकल्प हैं।
