21 जनवरी, 2026 फैक्ट रिकॉर्डर
Lifestyle Desk: बसंत पंचमी का पर्व 23 जनवरी को मनाया जाएगा। इस दिन पीले रंग के कपड़े पहनने के साथ-साथ पीले रंग के पकवान बनाना भी शुभ माना जाता है। मान्यता है कि पीला रंग मां सरस्वती को प्रिय है और यह ज्ञान, सुख व समृद्धि का प्रतीक है। इसी वजह से बसंत पंचमी पर घरों में कई तरह के पीले व्यंजन बनाए जाते हैं, जिनमें सबसे लोकप्रिय है केसरिया खीर। इसे पूजा के बाद प्रसाद के रूप में भी खाया जाता है।
केसर, दूध, चावल और ड्राई फ्रूट से बनी केसरिया खीर न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि इसे तैयार करने में भी ज्यादा समय नहीं लगता। अगर आप इस बसंत पंचमी पर झटपट कुछ खास बनाना चाहती हैं, तो 10 मिनट में तैयार होने वाली यह इंस्टेंट केसरिया खीर आपके लिए परफेक्ट रहेगी।
बसंत पंचमी पर क्यों बनती है केसरिया खीर?
बसंत पंचमी ऋतु परिवर्तन और नई ऊर्जा का पर्व माना जाता है। इस दिन पीला रंग समृद्धि, ज्ञान और शुभता का प्रतीक होता है। केसरिया खीर का पीला रंग मां सरस्वती, सूर्य और बसंत ऋतु की खुशहाली को दर्शाता है। दूध, चावल और केसर से बनी यह खीर सात्त्विक मानी जाती है, इसलिए पूजा-अर्चना के बाद इसे प्रसाद के रूप में ग्रहण किया जाता है।
केसरिया खीर के लिए जरूरी सामग्री
1 लीटर फुल क्रीम दूध
1/4 कप चावल
1 चुटकी केसर के धागे (दूध में भीगे हुए)
4 इलायची के दाने (कुटे हुए)
1/2 कप चीनी
1/4 कप कटे हुए ड्राई फ्रूट (पिस्ता, बादाम, चिरौंजी, किशमिश)
केसरिया खीर बनाने की आसान विधि
सबसे पहले एक भारी तले के बर्तन में दूध डालकर धीमी आंच पर उबालें और उसे थोड़ा गाढ़ा होने दें। अब इसमें भीगे हुए चावल डालें और बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध नीचे न लगे। जब चावल अच्छी तरह पक जाएं, तो इसमें चीनी मिला दें।
दूसरी ओर, केसर के कुछ धागों को एक कप गर्म दूध में भिगो लें। अब खीर में ड्राई फ्रूट और थोड़ा-सा मावा मिलाएं और एक उबाल आने दें। इसके बाद केसर वाला दूध डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। 2–3 मिनट धीमी आंच पर पकाएं और अंत में इलायची पाउडर मिला दें। गैस बंद कर दें।
खीर हल्की ठंडी होने पर ऊपर से गुलाब की पंखुड़ियां और बारीक कटे ड्राई फ्रूट डालकर सर्व करें। स्वादिष्ट और खुशबूदार केसरिया खीर बस 10 मिनट में तैयार है।
