14 नवंबर, 2025 फैक्ट रिकॉर्डर
Lifestyle Desk: बिहार के पारंपरिक स्वाद की बात आते ही सबसे पहले लिट्टी-चोखा याद आता है, लेकिन इसके अलावा भी यहां कई ऐसे व्यंजन हैं जो उतने ही स्वादिष्ट और लोकप्रिय हैं। बिहार का खाना अपनी सादगी, पौष्टिकता और देसी फ्लेवर के कारण देश-विदेश में पसंद किया जाता है। छठ जैसे त्योहारों पर तो यहां कई खास पकवान बनाए जाते हैं। आज हम आपको दो ऐसी लोकप्रिय डिश— चना घुघनी और दाल-पीठा—की आसान रेसिपी बता रहे हैं जिन्हें आप घर पर झटपट बना सकते हैं।
1. चना घुघनी: बिहार का मशहूर स्ट्रीट फ्लेवर
सामग्री:
सफेद चने, आलू, प्याज, टमाटर, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, तेल, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, जीरा, गरम मसाला, नमक, नींबू, हरा धनिया, भुजिया/सेव।
कैसे बनाएं:
चनों को रातभर भिगोकर नमक के साथ उबाल लें।
कड़ाही में तेल गर्म कर जीरा, प्याज, अदरक-लहसुन और हरी मिर्च भूनें।
टमाटर डालकर मसाले पकाएं।
उबले चने और थोड़ा ग्रेवी वाला पानी डालकर 7–10 मिनट पकाएं।
ऊपर से नींबू, हरा धनिया और भुजिया डालकर गरमागरम परोसें।
यह पूरी, पराठा और रोटी—सबके साथ मज़ेदार लगता है।
2. दाल-पीठा: बिहार का हेल्दी पारंपरिक स्नैक
सामग्री:
चावल का आटा, चना दाल, अदरक-लहसुन, हरी मिर्च, जीरा, अजवाइन, हल्दी, लाल मिर्च, नमक, तेल, हरा धनिया।
विधि:
चना दाल भिगोकर दरदरी पीस लें और मसालों के साथ हल्का भून लें।
चावल के आटे को गरम पानी में पकाकर आटा गूंथ लें।
छोटी-छोटी लोइयां बनाकर दाल की स्टफिंग भरें।
उबलते पानी में 10–12 मिनट पकाएं या स्टीम कर लें।
घी, अचार या हरी चटनी के साथ परोसें।
बिहार की ये दोनों डिशें न सिर्फ स्वाद में बढ़िया हैं, बल्कि हेल्दी और घर पर आसानी से बनने वाली भी हैं। अगर आप बिहार के देसी फ्लेवर का असली मज़ा लेना चाहते हैं, तो इन्हें जरूर ट्राई करें।
