ਪੀਲਾ ਮੱਖਣ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਕਰੀਮ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਗਾੜ੍ਹਾ ਅਤੇ ਪੇਸਟਰੀਆਂ ਵਰਗੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਭਾਰਤੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਪੀਲਾ ਤੇ ਚਿੱਟਾ, ਦੋਵੇਂ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਮੱਖਣ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੋਵਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਅਕਸਰ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਇਹ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਰੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਫ਼ਾਇਦੇ ਅਤੇ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਵੀ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ? ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪੀਲੇ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਸਮਝਾਵਾਂਗੇ ਅਤੇ ਦੱਸਾਂਗੇ ਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕਿਹੜਾ ਮੱਖਣ ਸਿਹਤ ਲਈ ਫ਼ਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ।
ਪੀਲੇ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਅੰਤਰ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ:
ਪੀਲਾ ਮੱਖਣ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਕਰੀਮ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਗਾੜ੍ਹਾ ਅਤੇ ਪੇਸਟਰੀਆਂ ਵਰਗੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਕਿ, ਚਿੱਟਾ ਮੱਖਣ ਦਹੀਂ ਜਾਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਭਾਰਤੀ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਰਾਂਠੇ ਅਤੇ ਰੋਟੀਆਂ ‘ਤੇ ਲਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਚਿੱਟਾ ਮੱਖਣ ਅਕਸਰ ਲੂਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਦਾ ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਕਰੀਮੀ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਕਿਵੇਂ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਦੋਵਾਂ ਦਾ ਸਵਾਦ: ਦੋਵੇਂ ਮੱਖਣ ਸਵਾਦ ਦੇ ਲਿਹਾਜ਼ ਨਾਲ ਵੀ ਵੱਖਰੇ ਹਨ। ਪੀਲੇ ਮੱਖਣ ਦਾ ਸੁਆਦ ਥੋੜ੍ਹਾ ਨਮਕੀਨ ਅਤੇ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਚਿੱਟੇ ਮੱਖਣ ਦਾ ਸੁਆਦ ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਮਲਾਈਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪੀਲਾ ਮੱਖਣ ਮੋਟਾ ਅਤੇ ਕਰੀਮੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਚਿੱਟਾ ਮੱਖਣ ਥੋੜ੍ਹਾ ਨਰਮ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪੀਲਾ ਮੱਖਣ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਬੇਕਿੰਗ ਅਤੇ ਬਰੈੱਡ ਆਦਿ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਸਫ਼ੈਦ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਰੋਟੀਆਂ ਅਤੇ ਪਰਾਂਠੇ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ।
ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕਿਹੜਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੈ?
ਜਿੱਥੋਂ ਤੱਕ ਪੋਸ਼ਣ ਦਾ ਸਵਾਲ ਹੈ, ਪੀਲੇ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਹਾਈ ਫੈਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਊਰਜਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ‘ਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ ਅਤੇ ਡੀ ਦੀ ਚੰਗੀ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਸਕਿਨ ਲਈ ਫ਼ਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਚਿੱਟੇ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਚਰਬੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਚਿੱਟਾ ਮੱਖਣ ਪਾਚਨ ਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਯੁਰਵੇਦ ਵਿੱਚ ਇਸ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫ਼ਾਇਦੇ ਦੱਸੇ ਗਏ ਹਨ।
ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕਿਹੜਾ ਮੱਖਣ ਬਿਹਤਰ ਹੈ:
ਜੇਕਰ ਅਸੀਂ ਸਿਹਤ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰੀਏ ਤਾਂ ਸਫ਼ੈਦ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਘੱਟ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੁਦਰਤੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸਫ਼ੈਦ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਸਰੀਰ ਲਈ ਜ਼ਿਆਦਾ ਫ਼ਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਪੀਲਾ ਮੱਖਣ ਸਵਾਦ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਸੰਘਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸੀਮਤ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਜਾਂ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ‘ਤੇ ਧਿਆਨ ਦੇ ਰਹੇ ਹੋ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਦੋਵਾਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਮੱਖਣ ਦੇ ਆਪਣੇ-ਆਪਣੇ ਫ਼ਾਇਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਆਪਣੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖ਼ੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਸਫ਼ੈਦ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਵਧੇਰੇ ਫ਼ਾਇਦੇਮੰਦ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
