26 मई 2025 ,FACT RECORDER
गर्मी में बनाएं शाही ग्रेवी, काजू की जगह इस्तेमाल करें खरबूजे के बीज – जानें आसान रेसिपी
गर्मियों में जब बाजार में खरबूजा आसानी से उपलब्ध होता है, तो उसके बीजों का सही इस्तेमाल जानकर आप हैरान रह जाएंगे। अक्सर हम सब्जी की शाही ग्रेवी में काजू का इस्तेमाल करते हैं, लेकिन महंगे काजू की जगह खरबूजे के बीज भी बेहतरीन विकल्प हो सकते हैं। ये न सिर्फ स्वाद बढ़ाते हैं, बल्कि पोषण भी देते हैं।
खरबूजे के बीज से शाही ग्रेवी बनाने के लिए सामग्री:
- खरबूजे के सूखे बीज – 2 बड़े चम्मच
- प्याज – 1 मध्यम (कटा हुआ)
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च – 1
- टमाटर – 1 मध्यम
- दही – 2 बड़े चम्मच
- तेल या घी – 2 बड़े चम्मच
- हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला, नमक – स्वादानुसार
- कसूरी मेथी – 1 चुटकी
बनाने की विधि:
- बीजों का पेस्ट तैयार करें: खरबूजे के छिले हुए बीजों को 10–15 मिनट पानी में भिगोकर मिक्सी में कम पानी के साथ बारीक पेस्ट बना लें।
- मसाला भूनें: कढ़ाई में तेल गरम करके प्याज सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें।
- टमाटर और मसाले मिलाएं: टमाटर और सारे सूखे मसाले डालकर अच्छे से पकाएं। तेल अलग होने लगे तो दही डालें और चलाते हुए भूनें।
- बीजों का पेस्ट मिलाएं: अब तैयार पेस्ट को डालें और 4–5 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
- फिनिशिंग: अंत में कसूरी मेथी और गरम मसाला डालें। एक उबाल आने के बाद ग्रेवी तैयार है।
इस शाही ग्रेवी में आप पनीर, मिक्स वेज, आलू या कोफ्ते डालकर स्वादिष्ट डिश बना सकते हैं। काजू की जगह खरबूजे के बीज एक सस्ता, हेल्दी और लाजवाब विकल्प साबित हो सकते हैं।
