30 मई 2025 फैक्टर रिकॉर्डर
Aam Ka Achar Recipe: सालों तक न खराब होने वाला स्वादिष्ट आम का अचार, जानिए आसान विधि
भारतीय रसोई में आम का अचार एक जरूरी हिस्सा होता है। चाहे दाल-चावल हो या पराठा, इसकी चटपटे स्वाद से हर थाली खास बन जाती है। गर्मी के मौसम में जब पेड़ों पर कच्चे आम लगते हैं, तो महिलाएं इन्हें खरीदकर अचार डालना शुरू कर देती हैं।
अगर आप भी ऐसा आम का अचार बनाना चाहते हैं जो सालों-साल खराब न हो, तो हम यहां एक बेहद आसान और टिकाऊ रेसिपी लेकर आए हैं। इस विधि से बनाया गया अचार सही देखभाल के साथ लंबे समय तक चलता है और इसका स्वाद भी बरकरार रहता है।
इस लेख में हम आपको बताएंगे आम के अचार को सही तरीके से बनाने की पूरी प्रक्रिया, जिससे आप भी अपने घर में स्वाद और परंपरा दोनों को बरकरार रख सकते हैं।
सालों तक न खराब होने वाला आम का अचार: आसान घरेलू रेसिपी
आवश्यक सामग्री:
- कच्चे आम – 1 किलो
- नमक – 100 ग्राम
- हल्दी पाउडर – 2 बड़े चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 50 ग्राम
- साबुत मेथी दाना – 2 बड़े चम्मच
- सौंफ – 3 बड़े चम्मच
- कलौंजी – 2 छोटे चम्मच
- सरसों के दाने – 2 बड़े चम्मच
- हींग – 1/2 छोटा चम्मच
- सरसों का तेल – 500–700 मिली
बनाने की विधि:
- कच्चे आम की तैयारी:
सबसे पहले बिल्कुल कच्चे और सख्त आम लें। उन्हें अच्छी तरह धोकर सुखा लें। फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक दिन धूप में सुखाएं ताकि नमी खत्म हो जाए। - नमक और हल्दी डालें:
कटे आमों में नमक और हल्दी मिलाकर 24 घंटे छोड़ दें। नमक से जो पानी निकले, उसे अगली सुबह हटा दें और आम को हल्के कपड़े से पोंछ लें। - मसाले मिलाएं:
अब लाल मिर्च पाउडर, पिसी हुई सौंफ, मेथी दाना, कलौंजी, सरसों के दाने और हींग आम के टुकड़ों में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। - तेल डालें:
सरसों का तेल गर्म करें और ठंडा होने पर गुनगुना तेल आम और मसालों में डालें। सब कुछ अच्छे से मिक्स करें। - धूप में रखें:
अचार को कांच के साफ जार में भरें और ढीले ढक्कन या सूती कपड़े से ढंकें। जार को रोज 4–6 घंटे धूप में रखें और हर दिन अचार को चलाएं ताकि मसाले अच्छे से मिलते रहें।
टिप:
अगर सही तरीके से बनाया जाए और नमी से बचाया जाए तो यह अचार 2–3 साल तक खराब नहीं होता।
नतीजा:
आपका घर का बना आम का अचार स्वादिष्ट, टिकाऊ और पूरी तरह से सुरक्षित रहेगा – चाहे दाल-चावल हो या पराठा, इसका स्वाद हर खाने को खास बना देगा।
