07 जनवरी, 2026 फैक्ट रिकॉर्डर
Lifestyle Desk: मकर संक्रांति का पर्व आते ही तिल और गुड़ से बनी मिठाइयों की खुशबू हर घर और बाजार में फैलने लगती है। इस त्योहार पर तिल-गुड़ की गजक का खास महत्व होता है। स्वाद से भरपूर यह मिठाई सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद मानी जाती है। ठंड के मौसम में तिल और गुड़ शरीर को गर्म रखते हैं और भरपूर ऊर्जा देते हैं।
अक्सर लोग गजक बाजार से खरीद लेते हैं, लेकिन घर पर बनी गजक न सिर्फ ज्यादा शुद्ध होती है, बल्कि स्वाद में भी किसी से कम नहीं होती। अगर आप मकर संक्रांति 2026 पर अपने परिवार के लिए कुछ खास बनाना चाहती हैं, तो तिल-गुड़ की गजक एक बेहतरीन विकल्प है।
सही सामग्री और सही तरीके से बनाई गई गजक मिनटों में तैयार हो जाती है। खास बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा मेहनत भी नहीं लगती। बस थोड़ी सी सावधानी रखी जाए, तो गजक कुरकुरी और स्वादिष्ट बनती है।
सामग्री:
सफेद तिल – 1 कप
गुड़ – 1 कप
घी – 1 चम्मच
बनाने की विधि:
सबसे पहले एक कढ़ाही या भारी तले की पैन में सफेद तिल डालकर धीमी आंच पर भूनें। तिल को लगातार चलाते रहें ताकि वे जले नहीं। जब तिल हल्के सुनहरे रंग के हो जाएं और खुशबू आने लगे, तो गैस बंद कर दें और तिल अलग निकाल लें।
अब उसी कढ़ाही में गुड़ डालें और धीमी आंच पर पिघलाएं। ध्यान रखें कि गुड़ को तेज आंच पर न पकाएं, वरना वह जल सकता है। जब गुड़ पूरी तरह पिघल जाए और हल्का उबाल आने लगे, तो उसमें एक चम्मच घी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद भुने हुए तिल डालें और जल्दी-जल्दी चलाकर मिश्रण तैयार कर लें।
अब एक प्लेट या ट्रे में हल्का सा घी लगाएं और गर्म मिश्रण उसमें फैलाएं। बेलन से हल्के हाथ से बेलें और चाकू की मदद से मनचाहे आकार में काट लें। गजक को ठंडा होने दें। ठंडा होते ही गजक सख्त और कुरकुरी हो जाएगी।
इस तरह मिनटों में तैयार होगी स्वादिष्ट और पारंपरिक तिल-गुड़ की गजक, जो मकर संक्रांति के त्योहार को और भी खास बना देगी।
