15 दिसंबर, 2025 फैक्ट रिकॉर्डर
Lifestyle Desk: सर्दियों में तिल और गुड़ की मिठाइयां हर घर में बनती हैं। गजक, रेवड़ी और चिक्की की तरह अब आप घर पर ही तिल-गुड़ की पापड़ी भी तैयार कर सकते हैं। यह स्वाद में मीठी, क्रंची और सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है।
सामग्री:
तिल – ¼ कप
गुड़ (क्रश या पाउडर) – ¼ कप
घी – 1 छोटा चम्मच
पिस्ता (गार्निश के लिए) – थोड़ी मात्रा
विधि:
एक मोटी तली के पैन में तिल को हल्का सुनहरा होने तक ड्राई रोस्ट करें।
तिल ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
पैन में घी गरम करके गुड़ डालें और धीमी-सी मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पिघलाएं।
गुड़ में बुलबुले आने पर एक पानी की कटोरी में थोड़ी बूंदें डालकर टेस्ट करें; अगर ये कैंडी जैसा बन जाए तो गुड़ तैयार है।
गुड़ में भुने तिल डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
मिश्रण को सिलिकॉन मैट या पार्चमेंट पेपर पर फैलाएं, ऊपर पिस्ता डालें और बेलन की मदद से पतली पापड़ी बेलें।
पेपर हटा कर थोड़ी हवा लगने दें; आपकी क्रिस्पी तिल पापड़ी तैयार है।
बोनस टिप्स:
गुड़ को धीमी आंच पर पकाएं।
तिल और गुड़ मिलाकर मिश्रण को जल्दी फैलाएं, ताकि यह ठंडा न हो।
पापड़ी को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें, ताकि क्रंची बनी रहे।
यह रेसिपी 2023 की मास्टर शेफ फाइनलिस्ट अरुणा विजय द्वारा साझा की गई थी। सर्दियों में यह हेल्दी और स्वादिष्ट स्नैक बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आएगा।
