25 नवंबर, 2025 फैक्ट रिकॉर्डर
Lifestyle Desk: मशरूम आजकल भारतीय किचन में तेज़ी से लोकप्रिय हो रहे हैं, लेकिन मार्केट में ये काफी महंगे दामों पर मिलते हैं। अच्छी बात यह है कि मशरूम को आप कम जगह और कम लागत में आसानी से घर पर ही उगा सकते हैं। मशरूम असल में एक फंगस है और इसमें शानदार पोषक तत्व पाए जाते हैं, यही वजह है कि इसकी डिशेज़—जैसे सब्ज़ी, सूप और स्नैक्स—काफी पसंद की जाती हैं। भारत में सबसे ज़्यादा खाए जाने वाले मशरूम ऑयस्टर और बटन मशरूम हैं, और इन्हें उगाने के लिए न ज्यादा मिट्टी चाहिए होती है और न ही बड़ी जगह।
मशरूम घर पर उगाने के लिए आपको बस कुछ बेसिक चीज़ों की ज़रूरत होती है—जैसे कि भूसा (गेहूं/धान का), गेहूं का चोकर, जिप्सम, फ्रेश कॉफी ग्राउंड और सबसे ज़रूरी मशरूम के बीज यानी स्पॉन, जो ऑनलाइन बहुत आसानी से मिल जाते हैं। मशरूम उगाने के लिए घर की कोई अंधेरी और ठंडी जगह चुनें, जैसे बेसमेंट, स्टोर रूम, गैराज या किसी कोने में रखा शेड।
शुरुआत करने के लिए भूसे को रातभर पानी में भिगोकर छोड़ दें ताकि उसमें नमी भर जाए। सुबह इसे निचोड़कर 70% नमी तक लाएं और इसमें चोकर व जिप्सम मिलाएं। अब इसमें मशरूम स्पॉन अच्छे से मिलाएं और इस मिश्रण को बैग या कंटेनर में भर दें। बैग या कंटेनर में छोटे-छोटे छेद करें ताकि मशरूम उगकर बाहर आ सकें। इन बैग्स को 20–25°C तापमान वाली बंद जगह पर रखें और नमी बनाए रखने के लिए रोज़ हल्का स्प्रे करते रहें। करीब 15 दिन में छोटे-छोटे मशरूम दिखने लगते हैं और लगभग 25 दिन में ये पूरी तरह हार्वेस्ट के लिए तैयार हो जाते हैं। इन्हें तेज़ चाकू से साफ़-सुथरे तरीके से काट लें।
अगर आपके पास ज्यादा मशरूम उग गए हों तो इन्हें किसी बंद डिब्बे में न रखें क्योंकि इनमें नमी ज़्यादा रहती है और खराब हो सकते हैं। इन्हें पेपर बैग में रखें या फ्रिज के खुले हिस्से में स्टोर करें। इस तरह बेहद आसान तरीकों से आप घर पर ही न्यूट्रिएंट्स से भरपूर फ्रेश मशरूम उगा सकते हैं, जो न सिर्फ महंगे बाज़ार वाले मशरूम से बेहतर होते हैं बल्कि ताज़े और हेल्दी भी होते हैं।
