15 January 2026 Fact Recorder
Lifestyle Desk: सर्दियों में हरी पत्तेदार सब्जियां जैसे पालक, मेथी और बथुआ हर घर की रसोई में महत्वपूर्ण होती हैं। ये स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद हैं, क्योंकि इनमें आयरन, फाइबर, विटामिन A, C और कई जरूरी मिनरल्स भरपूर मात्रा में होते हैं। ये पत्तेदार सब्जियां शरीर की इम्युनिटी बढ़ाने, पाचन सुधारने और खून की कमी दूर करने में मदद करती हैं।
लेकिन अक्सर बाजार से खरीदा गया साग एक-दो दिन में ही मुरझा जाता है, पत्तियां पीली पड़ जाती हैं या उनमें सड़न शुरू हो जाती है। इसका मुख्य कारण नमी या हवा का सही संतुलन न होना होता है। साग को 2 दिन तक फ्रेश रखने के लिए इसे स्टोर करने का सही तरीका जानना बेहद जरूरी है।
सबसे पहले साग को साफ पानी से धोकर पूरी तरह सुखा लें। आप इसे छलनी में रखकर पानी निकलने दें या सूती कपड़े/किचन टॉवल से हल्का-सा पोंछ लें। पत्तियां पूरी तरह सूखी होने पर ही स्टोर करें। इसके बाद साग को एयरटाइट डिब्बे में न रखें, बल्कि पेपर टॉवल या अखबार में लपेटकर या पोलीथीन में कुछ छेद करके स्टोर करें, ताकि हवा आती रहे और नमी संतुलित रहे।
फ्रिज में साग को ऊपर या फ्रीजर के पास न रखें। इसे फ्रिज के वेजिटेबल ट्रे या क्रिस्पर बॉक्स में ही रखें, जहां तापमान और नमी दोनों संतुलित रहते हैं। अगर साग बड़े हैं या जड़ सहित हैं, तो मोटे डंठल अलग कर दें, जिससे पत्तियां कम पानी छोड़ती हैं और ज्यादा समय तक फ्रेश रहती हैं।
ध्यान रखें, साग को पहले से काटकर स्टोर करना गलत है, क्योंकि कटा हुआ साग जल्दी ऑक्सीडाइज़ होकर खराब हो जाता है। हमेशा पूरा साग स्टोर करें और पकाने से ठीक पहले ही काटें। इस तरह से स्टोर करने पर आपकी पालक, मेथी और बथुआ 2 दिन तक भी फ्रेश और ताजगी बनाए रखेंगे।
